9月12日，由中国生产力促进中心协会特医食品和生物活性肽工委会、食品行业生产力促进中心组织的“坚果营养价值与科技成果发布会”在北京召开，会上发布的《2020-2022中国坚果市场消费数据报告》（以下简称《报告》）通过大量市场调研和数据分析，揭示了中国坚果市场的发展趋势和消费者行为，其中，坚果产品升级转型趋势明显，未来高端坚果市场大有可为。
在过去的3年里，我国坚果市场呈现出稳步增长的态势。在年轻人中，坚果类产品的消费量明显增加。《报告》认为，中国坚果市场仍有很大的潜力可以挖掘，中国居民对坚果产品的人均消费量将进一步增加。《报告》指出，坚果行业经历了从街边炒货店简单包装的炒花生、炒瓜子等简单产品到规模化生产的坚果包装产品的转型，目前正在走向以精准把握健康营养消费需求的新发展阶段。在产品上表现为混合型、高端化等特点，强调无添加和合理搭配；在应用场景上从聚会、节庆等延伸到健身房、咖啡厅等多种选择；在包装形式上，从单一的大包装产品逐渐演变为便携小包装和各种坚果伴手礼。
北京农学院教授谢远红提出，虽然坚果的营养价值被广泛认可，但氧化稳定性一直是制约其广泛应用的瓶颈。因此，开发能够有效提升坚果抗氧化能力的技术显得尤为关键。该项目研究不同抗氧化剂对坚果抗酸价和过氧化值的影响，开发不同种类坚果产品抗氧化剂最佳处理工艺，以有效延长坚果保质期。该研究有效提升了我国抗氧化关键技术水平，具有广阔的市场前景和社会意义。
北京农学院食品学院院长张红星教授指出，坚果行业在大健康方向上有着广阔的发展空间。通过创新产品和技术，坚果可以满足消费者对于营养、功能性和个性化的需求。他呼吁企业要重视产品质量和安全，加强标准化管理，确保产品的可追溯性和可信度。此外，他还强调了科技创新的重要性，鼓励企业加大研发投入，推动坚果行业向更高层次发展。
研究发现，高端坚果礼市场是未来坚果市场的蓝海，特别是面向商务礼品的高端坚果礼产品，即使是在坚果行业萎缩的2022年也实现了逆势增长。中国是礼仪之邦，礼品市场需求庞大，根据相关行业数据，国内商务礼品（含员工福利礼品）总市场每年在1900亿元以上。目前高端坚果礼产品在商务礼品领域渗透率不高，高端坚果礼产品健康、新潮，其市场机会明显。
中国农科院农产品加工研究所教授毕金峰分享了《国内外休闲食品的现状与发展趋势》，剖析全球休闲食品市场整体状况，强调坚果产品在其中的独特地位。他提出，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，消费者对高质量、天然、健康的休闲食品需求日益增长，这为坚果产业发展提供了广阔空间。他表示，尽管国内坚果产业已经取得长足进步，但与发达国家相比，仍然存在一定差距。
北京礼品流通协会秘书长杨洋介绍，2018—2022年，中国礼物经济产业市场规模从8000亿元增至12262亿元，呈逐年递增趋势，预计2024年中国礼物经济市场规模将达13777亿元，2027年达16197亿元。随着中国礼物经济产业的逐渐增长，未来将吸引更多的市场参与者关注。杨洋指出，随着坚果礼盒市场的迅速发展，中低端坚果礼市场竞争日趋白热化，也迎来了新的发展机遇，众多企业抢占细分赛道，高端坚果礼产品将对企业盈利趋势和整体发展产生关键性影响。
北京臻味坊食品有限公司总经理葛运兵表示，为应对竞争日益激烈的坚果市场，企业应不断加大科研投入，采用产学研合作模式，在营养品质评价与膳食摄入研究、关键技术开发应用、标准制定等方面开展大量工作。
