蔬菜、水果放在食品塑料袋内贮存，是人们在冬季常用的一种科学保鲜方法。食品塑料袋原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使蔬果处于休眠状态，延长贮存期。那么如何使用食品级塑料袋正确地储存水果呢？
首先，一定要使用食品级塑料袋。
一般来说，现在我们的食品专用袋主要材料是聚乙烯，简称PE，是乙烯进行加聚而成的高分子有机化合物。聚乙烯是世界上公认的接触食品的最佳材料，无毒、无味、无臭，符合食品包装卫生标准。且生产过程要在无尘车间，才能保证产品的合格性。而普通塑料袋中含有聚氯乙烯，这种物质一般是用在板材、玩具、文具等塑料材质中的，如果用它来装食物，尤其是加温加热后，就易产生有害物质，引起肝、肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。也就是说，我们以后存储水果或者存储其他食物，最好选用正规的食品专用袋。
其次，贮存时间不能过长。
因为蔬菜水果为有机食品，含水分较高（60%－95%），并含有水溶性营养物质和酶类。在整个贮存期间仍迸行着很强的呼吸活动。在一般情况下，食品塑料袋每上升10摄氏度，呼吸强度就增加一倍，食品塑料袋在有氧的条件下，果蔬中的糖类或食品塑料袋他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分,并放出大量熟量；在缺养的条件下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。
但是，二氧化碳浓度不能无限度地上升，食品塑料袋只能提高10%。氧浓度的下降也不能超过5%，否则果疏在缺氧时为了获得生命活动所需的足够的能量，就必须分解更多的营养。同时，食品塑料袋因缺氧呼吸产生的酒精留在果疏里，会引起果疏腐烂变质，所以果蔬放食品塑料袋内存放时间不宜过长。
要想将果蔬放在食品塑料袋里贮存，食品塑料袋就请您不要怕麻烦，隔两三天把食品塑料袋的口打开，放出二氧化碳和热量，再把口扎上，这样就会减少腐烂变质现象的发生。
需要冷藏存储时，还需要注意不同水果的存储环境。冷藏存储可能冻伤的蔬菜水果可以分为几种类型：
1.比较敏感的品种：如香蕉苹果在12度C下列便会负伤，正常情况下该是不适合放到冻库里的；
2.轻中度敏感种类：寒害所发生的温度是5-10度中间，再按照他们在低温中应当是不是马上就产生负伤，可以分为下列三种，这种品种商品买回去后，大部分仍然需要放到冻库中以防止持续高温所造成的衰老，但该是需在未发生寒害以前就需要出入库。
3.降低新产品的缺水：蔬菜水果缺水的基本原理该是：环境温度愈高，空气湿度愈低，蒸散速度愈快；置放时长愈长丧失的水份越多；面积越大，外皮结构愈薄弱，如叶菜，就愈非常容易缺水。绝大多数蔬菜水果只需丧失5-10%上下的水份，质量就显著降低；蔬菜水果在放进冻库存储时，能够先装到保鲜膜中，以防止缺水。正常情况下保鲜膜应当是不需要密封的(除非是该蔬菜水果具有强烈的味道)，但该是封袋更不可伸开，只需将封袋往下拆叠挤压便能，这般可有效降低缺水袋里欠佳气体的积累。若食品级保鲜膜里面有水滴凝固，可以从袋内放一些报刊消化吸收水汽来避免这种情况。
