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真空包装大米能保存12-18月。大米使用真空包装，能够保证大米的质量、大米活性更加的稳定，而且绿色环保。防止大米受潮，有效的锁住水分，最大程度保住大米的新鲜度，只要在保质期内什么时候打开袋子使用都跟新鲜大米的味道相差无几。大米很容易变质，平常用真空包装保存大米时，不要放在阳光下，需要放在阴凉、干燥、低温的环境下保存。
存放季节对大米的保质期也会有影响。若购买袋装或容器装大米，建议根据家庭人口数及食用频率选择容量适中的产品，以获得大米最佳食用品质。在储藏过程中，可以以密封性良好、洁净的食品袋或容器盛装大米，并做好密封，这样可以在一定程度上抑制害虫和霉菌的活动，起到保鲜效果。
保存方法
大米在阴凉的环境下，最多只能保存半年的时间，如果利用真空包装保存大米，大概可以保存1～2年的时间，真空包装可以将大米与空气隔离，防止细菌、真菌感染，还能防止大米受潮，使其保存的时间更长。
通常真空包装大米的包装袋上都是18个月的保质期，如果真空包装大米出现漏气的情况，那么大米将很容易变质，发现真空包装大米漏气时，建议不要食用，超过保质期的大米也不要吃，避免给健康造成危害。
平常使用真空包装保存大米时，一定不要放在有阳光的环境下，容易使包装里产生气体，使大米容易出现变质的情况，应当将大米放在阴凉、干燥、低温的环境下保存，这样可以使真空包装大米的保存时间更长。
