食品包装袋材料的品种很多，分类方法也很多，通常按塑料材质在加热、冷却时呈现的性质不同，把塑料分为热塑性塑料和热固性塑料材质两类。
一、热塑性塑料(thermoplastic)
主要以加聚树脂为基料，加入适量添加剂而制成。在特定温度范围内能反复受热软化流动和冷却硬化成型，其树脂化学组成及基本性能不发生变化。这类塑料成型加工简单，包装性能良好，可反复成型，但刚硬性低，耐热性不高。食品包装袋上常用的塑料品种有聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚乙烯醇、聚酰胺、聚碳酸酯、聚偏二氯乙烯等。
二、热固性塑料(thermosetting plastic)
主要以缩聚树脂为基料，加入填充剂、固化剂及其他适量添加剂而制成;在一定温度下经一定时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。这类塑料具有耐热性好、刚硬、不熔等特点，但较脆且不能反复成型。食品包装袋上常用的有氨基塑料、酚醛塑料、环氧塑料等。
